「岩豆腐」のおはなし
「岩豆腐」をご存知ですか?四国の山間集落に伝わる肉厚で堅い木綿豆腐のことです。かつて四国山地の奥深くにある集落では魚介類などの動物性タンパク源がなかなか手に入らず、植物性タンパク質である大豆をタンパク源としていました。大豆の栄養を余すところなく身体に取り込むために生活の知恵の中から生まれた岩豆腐。四国の貴重な食文化である「岩豆腐」を後世に遺していくことも私たちの大切な役割だと思います。
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